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食譜:紅燒皮蛋
  • 【調 味 料】
  • 蠔油 2茶匙
  • 1/4茶匙

  • 【做 法】
  • 1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘,待涼後去殼、分切成四等分,再撒上適量太白粉(材料外)拌勻,放入油鍋內以中火油炸表面乾脆,撈出瀝油,備用。
  • 2.玉米筍切塊;荷蘭豆摘蒂;肉片洗淨、汆燙至熟,備用。
  • 3.熱鍋,加入1大匙沙拉油,放入蒜末、紅蘿蔔片爆香,再加入作法2的材料、水,以小火炒約2分鐘。
  • 4.接著加入所有調味料拌勻,接著加入太白粉水勾芡拌勻,最後放入作法1炸皮蛋拌炒勻即可。
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