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【做 法】-
1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、分切成四等分，再撒上適量太白粉（材料外）拌勻，放入油鍋內以中火油炸表面乾脆，撈出瀝油，備用。
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2.玉米筍切塊；荷蘭豆摘蒂；肉片洗淨、汆燙至熟，備用。
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3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入蒜末、紅蘿蔔片爆香，再加入作法2的材料、水，以小火炒約2分鐘。
- 4.接著加入所有調味料拌勻，接著加入太白粉水勾芡拌勻，最後放入作法1炸皮蛋拌炒勻即可。
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