蔬菜米蛋餅

• 【材　料】
• 白飯 80公克
• 雞蛋 5顆
• 魷魚 30公克
• 火腿 20公克
• 高麗菜 30公克
• 胡蘿蔔 10公克
• 蔥花 30公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/8茶匙
• 白胡椒粉 1/8茶匙

• 【做　法】
• 1.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。
  
• 2.熱鍋，加入約2大匙沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火放入所有材料（蛋液除外），用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，續加入所有調味料，持續以中火翻炒均勻後取出盛入大碗中，再加入蛋液拌勻，備用。
  
• 3.加熱平底鍋，倒入約1大匙沙拉油，放入作法2以小火煎，並用鍋鏟略壓扁，煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面呈金黃色後起鍋，切塊、盛盤即可。