什錦炒餅

• 【材　料】
• A.蛋 1個
• 豆包 1片
• 綠豆芽菜 100公克
• 芹菜 1支
• 紅蘿蔔 3片
• B.中筋麵粉 1杯
• 水 1杯
• 鹽 1/2小匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.綠豆芽菜去頭後洗淨；芹菜洗淨，切段；紅蘿蔔洗淨，切絲；豆包切絲；材料B攪拌均勻成麵糊備用。
• 2.蛋打散，以小火煎成蛋皮後，切絲備用。
• 3.熱一平底鍋，加入2小匙的油，慢慢倒入作法1的麵糊鋪平整個鍋底，以小火將兩面煎至顏色略變金黃時起鍋，待稍涼時切成寬約1公分的條狀備用。
  
• 4.另熱一鍋，加入2小匙油，放入作法1的綠豆芽菜、芹菜、紅蘿蔔、豆包與鹽以中火略炒，再加入蛋皮絲與作法3的餅皮條拌炒均勻即可。