宮保皮蛋(7)

• 【材　料】
• 皮蛋 3顆
• 蔥花 1/2大匙
• 乾辣椒 10公克
• 蒜味花生 20公克
• 炸粉：
  地瓜粉 1大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1/2小匙
• 砂糖 1/2小匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.炸粉材料混合拌勻備用。
  
• 2.將每顆皮蛋分切成6等份，再均勻裹上作法1的備用。
  
• 3.取鍋，加入半鍋油燒熱至180℃，放入作法2的皮蛋炸酥。
  
• 4.另取鍋，加入少許油燒熱，先放入乾辣椒炒香，再加入調味料、作法3的皮蛋、蔥花和蒜味花生以大火拌炒均勻即可。