宮保皮蛋(8)

• 【材　料】
• 皮蛋 3顆
• 乾辣椒 15公克
• 蒜仁 6個

• 【調 味 料】
• 醬油 1/2大匙
• 鹽 少許
• 糖 1/4小匙
• 地瓜粉 少許
• 水 50㏄

• 【做　法】
• 1.皮蛋放入滾水中煮5分鐘後，撈起去殼、切塊。
  
• 2.作法1的皮蛋塊先沾上少許地瓜粉後，放入160℃的熱油鍋中炸至上色。
  
• 3.熱鍋，放入少許油，爆香蒜仁、乾辣椒片，再放入作法2的皮蛋塊及調味料炒勻即可。