費南雪

• 【材　料】
• 蛋白 100公克
• 蜂蜜 40公克
• 砂糖 60公克
• 香草籽醬 5公克
• 低筋麵粉 40公克
• 烤過的杏仁粉 70公克
• 泡打粉 1公克
• 焦化奶油 100公克
• 酒漬櫻桃 適量
• 蔓越莓乾 適量

• 【做　法】
• 1.將低筋麵粉、烤過的杏仁粉、泡打粉過篩，最後篩不過的杏仁粉可直接倒入篩好的粉上，備用。
  
• 2.將蛋白、砂糖、蜂蜜、香草籽醬拌勻至砂糖融化。
  
• 3.在作法2中慢慢加入焦化奶油拌勻。
  
• 4.在作法3中倒入作法1的粉類，以橡皮刮刀拌勻後靜置30分鐘。
  
• 5.將作法4的材料倒入模型，接著放入適量的酒漬櫻桃、蔓越莓乾，放入預熱好的烤箱中以上火190℃、下火170℃烤約15～20分鐘即完成。

• 【備　註】
• 杏仁粉可以上火、下火皆150℃烤至上色即可。
• 用高溫短時間烤焙的方式，是為了蛋糕保持濕潤度，且放置隔天再吃會更好吃，杏仁粉的味道更濃郁。