香蔥肉燥烘蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 3個
• 荸薺 30公克
• 香菜 1株
• 蔥 2根

• 【調 味 料】
• 牛頭牌紅蔥肉燥 3大匙
• 牛頭牌原味高湯 80㏄
• 鹽 1/4茶匙
• 太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.將雞蛋打入碗中，加入鹽打勻成蛋液；荸薺、香菜切碎，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入約50㏄的油，燒熱至約150℃，轉小火倒入作法1的蛋液，煎約3分鐘後翻面，再煎約3分鐘後撈起瀝乾油裝盤。
  
• 3.將牛頭牌紅蔥肉燥、蔥花、香菜碎及荸薺碎及牛頭牌原味高湯入鍋煮開，以太白粉水勾芡後淋至烘蛋上即可。

• 【備　註】
• 烘蛋要漂亮鍋中油一定要足，幾乎是以半煎炸的方式的油量才夠，而烘蛋要翻面前要先輕輕搖晃煎鍋，烘蛋能在鍋中輕易滑動即可翻面。而使用的煎鍋不是和太寬大，有點深度小一點的煎鍋，烘蛋才能夠厚實，翻面時也不易斷裂。