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食譜:香蔥肉燥烘蛋

  • 【做 法】
  • 1.將雞蛋打入碗中,加入鹽打勻成蛋液;荸薺、香菜切碎,備用。
  • 2.熱鍋,倒入約50㏄的油,燒熱至約150℃,轉小火倒入作法1的蛋液,煎約3分鐘後翻面,再煎約3分鐘後撈起瀝乾油裝盤。
  • 3.將牛頭牌紅蔥肉燥、蔥花、香菜碎及荸薺碎及牛頭牌原味高湯入鍋煮開,以太白粉水勾芡後淋至烘蛋上即可。
  • 【備 註】
  • 烘蛋要漂亮鍋中油一定要足,幾乎是以半煎炸的方式的油量才夠,而烘蛋要翻面前要先輕輕搖晃煎鍋,烘蛋能在鍋中輕易滑動即可翻面。而使用的煎鍋不是和太寬大,有點深度小一點的煎鍋,烘蛋才能夠厚實,翻面時也不易斷裂。
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