菜脯蛋香飯

• 【材　料】
• 白米 2杯
• 水 1.8杯
• 雞蛋 2顆
• 蔥花 1支
• 菜脯 50公克
• 蒜末 5公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• B.砂糖 20公克

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，浸泡清水約10至15分鐘，瀝乾放置30分鐘備用。
  
• 2.菜脯加入砂糖用手抓至表面濕潤，放至15分鐘後洗淨瀝乾，切小丁備用。
  
• 3.雞蛋打散加入調味料A拌勻備用。
  
• 4.熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末、菜脯丁炒香，再加入蔥花拌勻，取出備用。
  
• 5.將作法1、4的材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮熟，再倒入作法3的但液翻鬆拌勻，續燜10至15分鐘即可。

• 【備　註】
• ◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，再倒入作法3的蛋液翻鬆拌勻，續燜10至15分鐘即可。
• 菜脯因為醃漬過鹹味很重，加入砂糖抓勻，讓菜脯滲出鹽水，再沖洗乾淨，菜脯吃起來鹹味就不會那麼重了。