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食譜:菜脯蛋香飯

  • 【做 法】
  • 1.白米洗淨,浸泡清水約10至15分鐘,瀝乾放置30分鐘備用。
  • 2.菜脯加入砂糖用手抓至表面濕潤,放至15分鐘後洗淨瀝乾,切小丁備用。
  • 3.雞蛋打散加入調味料A拌勻備用。
  • 4.熱鍋,倒入適量的油,放入蒜末、菜脯丁炒香,再加入蔥花拌勻,取出備用。
  • 5.將作法1、4的材料與水放入電子鍋中,按下煮飯鍵煮熟,再倒入作法3的但液翻鬆拌勻,續燜10至15分鐘即可。
  • 【備 註】
  • ◎傳統電鍋煮法:外鍋加1杯水,按下開關煮至開關跳起,再倒入作法3的蛋液翻鬆拌勻,續燜10至15分鐘即可。
  • 菜脯因為醃漬過鹹味很重,加入砂糖抓勻,讓菜脯滲出鹽水,再沖洗乾淨,菜脯吃起來鹹味就不會那麼重了。
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