花生皮蛋

• 【材　料】
• 皮蛋 2顆
• 蔥花 30公克
• 油炸花生 40公克
• 辣椒末 10公克
• 蠔油醬 2大匙

• 【做　法】
• 1.皮蛋放入水中煮約5分鐘，用冷水浸涼剝殼切成小塊備用。
  
• 2.將所有材料放加入蠔油醬一起拌勻即可。

• 【備　註】
• 皮蛋雖然可以直接生吃，但是其中的蛋黃是膏狀的，所以如果直接拿來拌或料理的話，蛋黃會沾黏其它食材，賣相會變得不好，因此稍微煮過讓皮蛋的蛋黃凝固後，就沒有這個問題了。