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花生皮蛋
【材 料】
皮蛋
2顆
蔥花
30公克
油炸花生
40公克
辣椒末
10公克
蠔油醬
2大匙
【做 法】
1.皮蛋放入水中煮約5分鐘,用冷水浸涼剝殼切成小塊備用。
2.將所有材料放加入蠔油醬一起拌勻即可。
【備 註】
皮蛋雖然可以直接生吃,但是其中的蛋黃是膏狀的,所以如果直接拿來拌或料理的話,蛋黃會沾黏其它食材,賣相會變得不好,因此稍微煮過讓皮蛋的蛋黃凝固後,就沒有這個問題了。
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餐廳涼拌菜
上線日期:
5/10/2013
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