魚香烘蛋(11)

• 【材　料】
• 雞蛋 5顆
• 荸薺 35公克
• 豬絞肉 60公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 5公克
• 蔥花 10公克

• 【調 味 料】
• 魚香醬 3大匙
• 水 2大匙
• 太白粉水 1小匙

• 【做　法】
• 1.雞蛋打入碗中拌勻成蛋液；荸薺切碎末，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入約1/2碗沙拉油（材料外），油燒熱至約200℃後關火，用杓子舀出一勺熱油，迅速將作法1的蛋液倒入鍋中，再將一勺熱油往蛋液中央倒入，讓蛋瞬間膨脹後，改轉小火以煎的方式將蛋煎至兩面金黃後盛盤。
  
• 3.續於作法2鍋中，放入蒜末和薑末以小火爆香，加入豬絞肉炒至變白散開，加入魚香醬和水翻炒。
  
• 4.續加入荸薺碎末、蔥花翻炒煮滾後，用太白粉水勾芡，再淋至作法2蛋上即可。