食譜:魚香烘蛋(11):www.ytower.com.tw

食譜:魚香烘蛋(11)

  • 【做 法】
  • 1.雞蛋打入碗中拌勻成蛋液;荸薺切碎末,備用。
  • 2.熱鍋,倒入約1/2碗沙拉油(材料外),油燒熱至約200℃後關火,用杓子舀出一勺熱油,迅速將作法1的蛋液倒入鍋中,再將一勺熱油往蛋液中央倒入,讓蛋瞬間膨脹後,改轉小火以煎的方式將蛋煎至兩面金黃後盛盤。
  • 3.續於作法2鍋中,放入蒜末和薑末以小火爆香,加入豬絞肉炒至變白散開,加入魚香醬和水翻炒。
  • 4.續加入荸薺碎末、蔥花翻炒煮滾後,用太白粉水勾芡,再淋至作法2蛋上即可。
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