火鍋蛋餃自己做

• 【材　料】
• 1.絞肉 300克
• 薑末 10克
• 蔥末 10克
• 玉米粉 1/2茶匙
• 2.蛋 4個
• 玉米粉 1大匙
• 糖 1/4茶匙
• 水 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 醬油 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.絞肉與調味料混合拌勻，再加入蔥、薑末、玉米粉1/2茶匙，拌勻即完成餡料。
  
• 2.水、玉米粉各1大匙、鹽1/2茶匙拌勻，再加入蛋汁之中拌勻。
  
• 3.鍋中抹上薄薄的油，將蛋之煎成蛋餃皮，將肉餡放入蛋皮上，折成水餃狀，再用蛋汁將蛋餃周邊封住，即可完成半成品。
  
• 4.蛋餃仍未全熟，需要下鍋煮熟才能食用。

• 【備　註】
• 玉米粉，白色粉末狀，英文叫做 Corn Starch，又稱『生粉』、『玉米澱粉』、『粟粉』、『豆粉』。
  另有一種黃色玉米粉，英文叫Corn Meal或是Corn Flour，是直接將乾燥玉米研磨成粉狀，與這裡所提的玉米粉不同，在這裡不能替代使用