北海道戚風蛋糕
- 【材 料】
- A.低筋麵粉 155公克
- 泡打粉 5公克
- B.細砂糖 50公克
- 鹽 2公克
- C.沙拉油 80公克
- 蛋黃 155公克
- 牛奶 65公克
- D.蛋白 310公克
- 塔塔粉 0.5公克
- 細砂糖 180公克
- E.鮮奶油布丁餡 適量
- 糖粉 適量
- 【做 法】
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1.所有材料C一起放入容器內拌勻，再加入材料B拌勻至完全溶化無顆粒狀。
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2.將材料A過篩加入作法2中拌勻拌至光亮備用。
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3.將所有材料D打發至乾性發泡。
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4.取1/3的作法3倒入作法2中混合拌勻，再倒回作法3中拌勻成麵糊備用。
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5.取作法4的麵糊裝入擠花袋內再擠入紙杯內，再放入已預熱的烤箱中，以上下火160/180℃烤15分鐘。
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6.取出作法6的蛋糕置涼後，再將蛋糕挖一小洞，擠入鮮奶油布丁餡，再撒上糖粉即可。
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