客家菜脯蛋

• 【材　料】
• 客家菜脯 200公克
• 全蛋 5粒
• 青蔥 2枝
• 香菜 2枝

• 【調 味 料】
• 香油 1小匙
• 鹽巴 少許
• 白胡椒 少許
• 水 30cc

• 【做　法】
• 1.首先將菜脯泡水約30分鐘，再洗淨取出擰乾水分，再切成碎狀，下鍋用少許油炒出香氣，再加入少許香油即可關火。
  
• 2.再將青蔥與香菜洗淨，再切成碎狀備用。
  
• 3.取一個容器先敲入雞蛋在裡面，加入所有材料、調味料拌勻。
  
• 4.取一個炒鍋，加入2大匙沙拉油，再加入攪拌好的蛋液，以中小火煎到二面上色熟化即可。