宮保皮蛋

• 【材　料】
• 乾辣椒 1/2碗
• 皮蛋 2個
• 蔥 2支

• 【調 味 料】
• 酒 1大匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.蔥切段；皮蛋放入水中煮沸，再續煮5分鐘後熄火，撈出浸泡冷水，待涼剝殼、切片備用。
• 2.起油鍋，爆香蔥段及乾辣椒，再放入皮蛋片炒出香味。
• 3.沿著鍋邊嗆酒、醬油，再放入糖調味，翻炒均勻即可。