泰式宮保皮蛋

• 【材　料】
• 熟皮蛋 5顆
• 宮保乾辣椒 30公克
• 蔥段 20公克
• 蒜片 10公克
• 香菜末 5公克
• 麵粉 2大匙

• 【調 味 料】
• 魚露 2大匙
• 椰糖 1小匙
• 檸檬汁 1大匙

• 【做　法】
• 1.熱油鍋油溫約180度，將熟皮蛋去殼，切成四等份後，沾上麵粉下鍋油炸，炸至表皮金黃，撈起瀝油備用。
  
• 2.熱鍋加入少許的油，爆香乾辣椒、蒜片與蔥白段，再加入椰糖、魚露、檸檬汁，炒汁湯汁略收乾。
  
• 3.續作法2鍋中，加入作法1炸好的皮蛋與剩下的蔥段，起鍋前灑上香菜末拌勻即可。