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食譜:泰式宮保皮蛋

  • 【做 法】
  • 1.熱油鍋油溫約180度,將熟皮蛋去殼,切成四等份後,沾上麵粉下鍋油炸,炸至表皮金黃,撈起瀝油備用。
  • 2.熱鍋加入少許的油,爆香乾辣椒、蒜片與蔥白段,再加入椰糖、魚露、檸檬汁,炒汁湯汁略收乾。
  • 3.續作法2鍋中,加入作法1炸好的皮蛋與剩下的蔥段,起鍋前灑上香菜末拌勻即可。
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