油條冬粉肉碎蒸蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 6顆
• 豬絞肉 100克
• 冬粉 1把
• 油條段 半條
• 蔥花 15克

• 【調 味 料】
• A.米酒 2大匙
• 水 2大匙
• 細糖 1小匙
• 鹽 1小匙
• 白胡椒粉 少許
• 香油 1小匙
• B.香油 1大匙
• 醬油 1大匙
• 水 300cc

• 【做　法】
• 1.備滾水，將豬絞肉放入，略浸泡後撈起瀝乾；冬粉泡軟後切段，備用。
  
• 2.取大碗將調味料A全部加入拌勻，再加入雞蛋，打散後備用。
  
• 3.取平盤將作法1的冬粉段、豬絞肉平鋪在盤內，再倒入作法2的蛋液與油條段。
  
• 4.準備蒸籠，蒸氣冒起後放入作法2的蛋液，蓋上鍋蓋小火蒸約7~8分鐘，蒸熟後取出。
  
• 5.熱鍋爆香蔥花，再加入調味料B，煮滾後淋在作法4盤中即可。

• 【備　註】
• 小秘訣：
  在蒸蛋時鍋蓋可留一點縫隙，不要全部蓋起，蒸蛋成品會更漂亮。