藥膳蒸蛋

• 【材　料】
• 蛋 3顆
• 山藥丁 50公克
• 瘦肉丁 40公克
• 鴻喜菇丁 20公克
• 青豆 20公克
• 枸杞 5公克
• 薑末 10公克
• 高湯 200㏄
• 中藥水材料：
  當歸 1片
• 黃耆 10公克
• 紅棗 5顆
• 枸杞 5公克
• 水 450㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 米酒 1小匙
• 太白粉 1小匙
• 太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.將中藥水材料中所有中藥洗淨，加入剩餘材料，放入電鍋內鍋，外鍋加1杯水，按下開關至跳起，濾去中藥材，將中藥水放涼備用。
  
• 2.將蛋打散，加入作法1中藥水、鹽和太白粉，攪拌均勻後過篩。
  
• 3.將作法2蛋液倒入器皿中，放進蒸籠中，先以大火蒸3分鐘，再以中火蒸10分鐘後取出。
  
• 4.熱鍋，加入適量油，放入薑末爆香，再加入高湯、山藥丁、瘦肉丁、鴻喜菇丁、青豆和枸杞煮滾後，用太白粉水勾芡。
  
• 5.將作法4材料淋在蒸蛋上即可。