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- 【材 料】
- 蛋 3顆
- 山藥丁 50公克
- 瘦肉丁 40公克
- 鴻喜菇丁 20公克
- 青豆 20公克
- 枸杞 5公克
- 薑末 10公克
- 高湯 200㏄
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中藥水材料：
當歸 1片 - 黃耆 10公克
- 紅棗 5顆
- 枸杞 5公克
- 水 450㏄
【做 法】-
1.將中藥水材料中所有中藥洗淨，加入剩餘材料，放入電鍋內鍋，外鍋加1杯水，按下開關至跳起，濾去中藥材，將中藥水放涼備用。
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2.將蛋打散，加入作法1中藥水、鹽和太白粉，攪拌均勻後過篩。
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3.將作法2蛋液倒入器皿中，放進蒸籠中，先以大火蒸3分鐘，再以中火蒸10分鐘後取出。
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4.熱鍋，加入適量油，放入薑末爆香，再加入高湯、山藥丁、瘦肉丁、鴻喜菇丁、青豆和枸杞煮滾後，用太白粉水勾芡。
- 5.將作法4材料淋在蒸蛋上即可。
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