香椿拌蛋絲

• 【材　料】
• 雞蛋 2顆
• 胡蘿蔔 20公克
• 小黃瓜 30公克
• 鮮木耳 30公克
• 香椿醬油 2大匙

• 【做　法】
• 1.雞蛋打入碗中加入少許鹽打散備用。
  
• 2.取一平底鍋加熱後抹上少許油，倒入作法1的蛋液煎成2張蛋皮後切絲備用。
  
• 3.胡蘿蔔去皮切絲，鮮木耳切絲，一起放入沸水中汆燙20秒，取出用涼開水沖涼瀝乾備用。
  
• 4.將所有材料加入香椿醬油一起拌勻即可。

• 【備　註】
• 這道涼拌菜最好吃多少作多少，趁新鮮吃，因為蛋絲泡在醬汁中太久會變得太糊爛，口感就不好了。