魚香烘蛋(12)

• 【材　料】
• 雞蛋 3顆
• 豬絞肉 100公克
• 荸薺 5顆
• 新鮮黑木耳 50公克
• 蒜末 少許
• 薑末 少許
• 蔥花 少許

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 細砂糖 1小匙
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 白醋 1大匙
• 水 5大匙

• 【做　法】
• 1.將調味料的所有材料混合拌勻備用。
  
• 2.荸薺拍碎；新鮮黑木耳洗淨，汆燙切細丁備用。
  
• 3.將雞蛋打入容器中，加入蔥花拌勻。
  
• 4.取鍋充分燒熱，倒入4大匙的食用油，倒入作法3的蛋液，改轉小火待蛋液膨起烘煎成蛋餅狀，翻面略煎，盛盤備用。
  
• 5.另取鍋燒熱，倒入適量的食用油，放入豬絞肉、蒜末和薑末炒香，加入作法2的材料炒香和作法1的醬料炒勻，再淋至作法4的盛盤蛋上，撒上蔥花即可。