塔香皮蛋

• 【材　料】
• 皮蛋 3顆
• 豬絞肉 50公克
• 蕃茄 1顆
• 洋蔥 1/2顆
• 九層塔葉 30公克
• 太白粉 少許

• 【調 味 料】
• 魚露 2大匙
• 細砂糖 1/2大匙
• 檸檬汁 1大匙

• 【做　法】
• 1.皮蛋去殼切成6片月型，沾上薄薄太白粉，煎至上色撈起備用。
  
• 2.蕃茄底部劃十字，汆燙後過冷水去皮，切成6片月型；洋蔥切塊備用。
  
• 3.鍋燒熱，倒入適量食用油，依序放入作法2的材料、作法1的皮蛋片和所有調味料拌炒，起鍋前加入九層塔葉拌勻即可。