水煮鹹鴨蛋

• 【材　料】
• A.生鴨蛋 10顆
• B.水 500㏄
• 鹽 125公克
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.將生鴨蛋沖洗乾淨，放入鍋中，倒入可淹蓋過鴨蛋的水量，煮滾後再續煮10分鐘，撈起沖涼去殼，即為水煮鴨蛋。
  
• 2.將水和鹽放入鍋中，煮至鹽溶化，冷卻後加入米酒備用。
  
• 3.將作法1、2的材料混合，放入冰箱中冷藏1天即可。

• 【備　註】
• 因為是用熟鴨蛋來製作鹹鴨蛋，所以醃一天就有淡淡的鹹味，醃越久蛋越鹹，一般是醃大約10~15天鹹度最恰當。