菜脯蛋(6)

• 【材　料】
• 雞蛋 3顆
• 菜脯 100公克
• 蔥花 20公克

• 【調 味 料】
• 二砂糖 1大匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.菜脯切粗丁，加入二砂糖混勻醃漬30分鐘後沖水，瀝乾備用。
  
• 2.取鍋充分燒熱，放入蔥花以小火炒香，加入作法1的菜脯丁充分拌炒，撒入白胡椒粉拌勻後盛起備用。
  
• 3.將雞蛋打入容器中，加入作法2的菜脯拌勻。
  
• 4.取鍋燒熱，倒入5大匙食用油，倒入作法3的菜脯蛋液，改轉小火，待蛋液膨起，用筷子快速攪拌並塑型，煎至兩面金黃即可。