三色蛋(4)

• 【材　料】
• 皮蛋 2顆
• 鹹蛋 2顆
• 雞蛋 4顆

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 味醂 1小匙
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.皮蛋去殼，放入滾水中汆燙15秒，切小丁；鹹蛋去殼切小丁，備用。
  
• 2.將雞蛋打入容器中，加入所有調味料混合拌勻。
  
• 3.將作法1、2的所有材料混合，倒入有深度的模型中，放入冒蒸氣的蒸鍋中，蓋鍋蓋以中火蒸10分鐘，取出放涼切塊即可。

• 【備　註】
• 做三色蛋時，模型必須要先抹油，再鋪上保鮮膜，這樣三色蛋蒸好時，才容易脫模，而且也可以保持形狀完整。