辣香炸蛋

• 【材　料】
• A.雞蛋 6顆
• 蕃茄 1顆
• 蔥花 少許
• B.豬肉末 50公克
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 蝦米末 10公克
• 紅辣椒圈 1小條

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 2大匙
• 辣豆瓣醬 1小匙
• 米酒 1大匙
• 細砂糖 1/2小匙
• 白醋 1小匙
• 味醂 1小匙
• 水 5大匙

• 【做　法】
• 1.將雞蛋打入容器中，倒入170℃的油鍋中油炸，炸成荷包狀，撈起瀝油盛盤備用。
  
• 2.將調味料的所有材料混合拌勻；蕃茄汆燙後過冷水去皮切碎備用。
  
• 3.取鍋燒熱，加入適量食用油，依序放入材料B的所有材料炒香，接著加入作法2的所有材料炒至呈濃稠狀，再加入蔥花略拌炒一下盛起，淋至作法1的蛋上即可。