太陽蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 1顆

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.熱鍋後加入約1茶匙油，改轉小火。
  
• 2.倒入雞蛋，撒上少許鹽。
  
• 3.待雞蛋略定型後，加入白酒。
  
• 4.接著蓋上鍋蓋，利用蒸氣讓蛋黃受熱。
  
• 5.約1分鐘後打開鍋蓋，煎至蛋白凝固，可以鍋鏟輕壓蛋白測試，若已定型即可盛起。
  
• 6.食用時可撒上少許黑胡椒粒增添風味。

• 【備　註】
• 煎太陽蛋時，加入少許的白酒，不僅可適時去除蛋腥味，還可提高鍋內的溫度，如此即可縮短蛋熟成的時間。