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食譜:太陽蛋
  • 【調 味 料】
  • 少許
  • 白酒 1大匙

  • 【做 法】
  • 1.熱鍋後加入約1茶匙油,改轉小火。
  • 2.倒入雞蛋,撒上少許鹽。
  • 3.待雞蛋略定型後,加入白酒。
  • 4.接著蓋上鍋蓋,利用蒸氣讓蛋黃受熱。
  • 5.約1分鐘後打開鍋蓋,煎至蛋白凝固,可以鍋鏟輕壓蛋白測試,若已定型即可盛起。
  • 6.食用時可撒上少許黑胡椒粒增添風味。
  • 【備 註】
  • 煎太陽蛋時,加入少許的白酒,不僅可適時去除蛋腥味,還可提高鍋內的溫度,如此即可縮短蛋熟成的時間。
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