蕃茄蔬菜蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 4顆
• 牛蕃茄 150公克
• 洋蔥絲 30公克
• 綠辣椒 40公克
• 香菜末 10公克
• 薑末 20公克

• 【調 味 料】
• 無鹽奶油 3大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 白胡椒粉 1/6茶匙

• 【做　法】
• 1.牛蕃茄切丁；綠辣椒切碎備用。
  
• 2.雞蛋打散後，加入鹽和白胡椒粉拌勻備用。
  
• 3.熱鍋加入1大匙無鹽奶油，放入薑末、綠辣椒碎、蕃茄丁和洋蔥絲，炒軟後先盛起，再加入作法2材料中拌勻。
  
• 4.鍋洗淨，加入2大匙無鹽奶油，倒入作法3材料，開中火快速拌炒至凝固，撒入香菜末炒勻即可盛起。