蕈菇歐姆蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 3顆
• 鮮奶 30㏄
• 柳松菇 100公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 無鹽奶油 3大匙

• 【做　法】
• 1.柳松菇切去蒂頭洗淨備用。
  
• 2.平底鍋加熱，加入1大匙無鹽奶油，開中火，放入柳松菇炒至軟化後盛起。
  
• 3.雞蛋打入大碗中，加入鮮奶和鹽，拌勻備用。
  
• 4.洗淨作法2的平底鍋，先熱鍋後，加入2大匙無鹽奶油至完全融化，開中火快速倒入蛋液。
  
• 5.一面加熱，一面快速將雞蛋攪拌均勻，讓所有蛋液平均呈半凝固狀態。
  
• 6.將作法2材料鋪放至前緣1/3處，再用鍋鏟將蛋液撥至平底鍋前緣蓋上，加熱至定型。
  
• 7.再將雞蛋輕輕翻面，讓各面均勻受熱並整成橄欖型，盛入盤中即可。

• 【備　註】
• 成功的歐姆蛋包，無論口感和外型都很重要。料理時要先讓鍋面均勻佈滿油，再一口氣倒入蛋液，稍停幾秒讓蛋凝結後，再迅速攪動，等蛋呈半熟狀態就要快點整型成蛋包，動作要快才不容易失敗。