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食譜:蕈菇歐姆蛋

  • 【做 法】
  • 1.柳松菇切去蒂頭洗淨備用。
  • 2.平底鍋加熱,加入1大匙無鹽奶油,開中火,放入柳松菇炒至軟化後盛起。
  • 3.雞蛋打入大碗中,加入鮮奶和鹽,拌勻備用。
  • 4.洗淨作法2的平底鍋,先熱鍋後,加入2大匙無鹽奶油至完全融化,開中火快速倒入蛋液。
  • 5.一面加熱,一面快速將雞蛋攪拌均勻,讓所有蛋液平均呈半凝固狀態。
  • 6.將作法2材料鋪放至前緣1/3處,再用鍋鏟將蛋液撥至平底鍋前緣蓋上,加熱至定型。
  • 7.再將雞蛋輕輕翻面,讓各面均勻受熱並整成橄欖型,盛入盤中即可。
  • 【備 註】
  • 成功的歐姆蛋包,無論口感和外型都很重要。料理時要先讓鍋面均勻佈滿油,再一口氣倒入蛋液,稍停幾秒讓蛋凝結後,再迅速攪動,等蛋呈半熟狀態就要快點整型成蛋包,動作要快才不容易失敗。
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