蛋皮蛋包飯

• 【材　料】
• 雞蛋 2顆
• 茄汁炒飯 1碗

• 【調 味 料】
• 太白粉 1茶匙
• 水 1茶匙
• 米酒 1/2茶匙
• 鹽 1/8茶匙

• 【做　法】
• 1.雞蛋打入容器中，將太白粉、水及米酒拌勻倒入，加入鹽後拌勻。
  
• 2.平底鍋加熱後，用紙巾沾沙拉油抹勻鍋面，改轉小火，倒入作法1蛋液，晃動鍋身讓蛋液平均攤平。
  
• 3.小火煎至蛋液凝固後，將茄汁炒飯鋪放在蛋皮中間。
  
• 4.將上下兩側的蛋皮網內摺入，讓茄汁炒飯完全被包住。
  
• 5.以鍋鏟將整個蛋包飯整成橄欖狀後，盛入盤中，擠上適量蕃茄醬即可。