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食譜:蛋皮蛋包飯

  • 【做 法】
  • 1.雞蛋打入容器中,將太白粉、水及米酒拌勻倒入,加入鹽後拌勻。
  • 2.平底鍋加熱後,用紙巾沾沙拉油抹勻鍋面,改轉小火,倒入作法1蛋液,晃動鍋身讓蛋液平均攤平。
  • 3.小火煎至蛋液凝固後,將茄汁炒飯鋪放在蛋皮中間。
  • 4.將上下兩側的蛋皮網內摺入,讓茄汁炒飯完全被包住。
  • 5.以鍋鏟將整個蛋包飯整成橄欖狀後,盛入盤中,擠上適量蕃茄醬即可。
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