滑嫩蛋包飯

• 【材　料】
• A.雞蛋 3顆
• 鮮奶 30㏄
• 茄汁炒飯 1碗
• B.蒜末 10克
• 蕃茄丁 50克
• 蕃茄醬 3大匙
• 市售高湯 100㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 無鹽奶油 3大匙

• 【做　法】
• 1.茄汁炒飯用模具裝好，倒扣至盤中備用。
  
• 2.雞蛋打入大碗中，加入鮮奶和鹽，拌勻備用。
  
• 3.熱鍋加入少許油，放入材料B的蒜末、蕃茄丁炒香，再加入蕃茄醬和市售高湯煮至滾沸，再用少許太白粉水勾芡成蕃茄醬汁備用。
  
• 4.另取平底鍋加熱，加入奶油至完全融化，開中火快速倒入作法2蛋液。
  
• 5.一面加熱，一面快速將雞蛋攪拌均勻，讓所有蛋液平均呈半凝固狀態。
  
• 6.將成片狀略凝固的蛋，輕輕滑蓋至作法1的飯上。
  
• 7.再淋入適量的作法3蕃茄醬汁即可。