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食譜:滑嫩蛋包飯

  • 【做 法】
  • 1.茄汁炒飯用模具裝好,倒扣至盤中備用。
  • 2.雞蛋打入大碗中,加入鮮奶和鹽,拌勻備用。
  • 3.熱鍋加入少許油,放入材料B的蒜末、蕃茄丁炒香,再加入蕃茄醬和市售高湯煮至滾沸,再用少許太白粉水勾芡成蕃茄醬汁備用。
  • 4.另取平底鍋加熱,加入奶油至完全融化,開中火快速倒入作法2蛋液。
  • 5.一面加熱,一面快速將雞蛋攪拌均勻,讓所有蛋液平均呈半凝固狀態。
  • 6.將成片狀略凝固的蛋,輕輕滑蓋至作法1的飯上。
  • 7.再淋入適量的作法3蕃茄醬汁即可。
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