義大利煎蛋餅

• 【材　料】
• 雞蛋 5顆
• 馬鈴薯 80公克
• 南瓜 80克
• 青花菜 60克
• 紅甜椒丁 40克
• 洋蔥丁 50克
• 蒜末 20公克
• 巴西里末 5公克
• 橄欖油 5大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 黑胡椒粒 1/4茶匙
• 白酒 2大匙
• 市售高湯 50㏄

• 【做　法】
• 1.馬鈴薯去皮後切薄片；南瓜和花椰菜分切小丁；雞蛋打入容器中，加入鹽拌勻備用。
  
• 2.取平底鍋熱鍋後，加入2大匙橄欖油，放入洋蔥丁和蒜末炒香後，加入其餘材料炒勻，再加入黑胡椒粒、白酒及市售高湯，以小火炒至馬鈴薯和南瓜熟軟後盛出，再加入蛋液中拌勻。
  
• 3.洗淨平底鍋後，加入2大匙橄欖油，將作法2蛋液倒入鍋中，小火煎至蛋液略凝固。
  
• 4.取一盤子，盤面要比鍋面大，蓋至鍋上後將鍋子翻轉，讓蛋翻面，再將蛋滑入平底鍋中煎熟另一面，呈金黃色後即可盛盤。