薏仁鮮蝦滑蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 4顆
• 蝦仁 100公克
• 熟薏仁 100公克
• 蔥花 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 米酒 1茶匙
• 太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁開背後入鍋汆燙，水滾沸後約5秒即撈出沖涼瀝乾。
  
• 2.雞蛋加鹽及米酒打勻，加入作法1的蝦仁、熟薏仁、太白粉水及蔥花拌勻。
  
• 3.熱鍋下2大匙油，將作法2的雞蛋再拌勻一次後倒入鍋中，以中火翻炒至蛋凝固即可。