瑤柱韭黃炒蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 3顆
• 韭黃 250公克
• 干貝 2顆
• 蒜末 10公克
• 紅辣椒絲 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1/4小匙
• 干貝汁 適量
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.干貝略洗淨，加入米酒泡一晚，放入電鍋蒸約15分鐘，再燜5分鐘取出壓絲。
  
• 2.雞蛋打散；韭黃洗淨切斷頭尾分開。
  
• 3.熱鍋，加入1大匙油，倒入蛋液炒熱取出。
  
• 4.續於鍋中加入1大匙油，放入蒜末、韭黃頭炒香，再放入紅辣椒絲、韭黃尾、作法3的蛋炒一下，最後加入調味料、作法1的干貝絲炒至入味即可。