海鮮蒸蛋(4)

• 【材　料】
• 雞蛋 2顆
• 干貝 1顆
• 蝦仁 40公克
• 透抽 40公克
• 蛤蜊 60公克
• 豌豆仁 適量
• 高湯 250cc
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4小匙
• 雞粉 少許
• 醬油 少許
• 米酒 1小匙
• B.鹽 1/4小匙
• 醬油 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.干貝洗淨加入適量米酒泡軟，蒸約15分鐘壓成絲。
  
• 2.蛤蜊泡水吐沙後放入滾水中煮至微開，待涼取出蛤蜊肉。
  
• 3.蝦仁洗淨；透抽洗淨切片。將蝦仁、透抽片和豌豆仁一起放入滾水中汆燙至熟。
  
• 4.雞蛋打散，加入高湯、調味料A攪拌均勻，以篩網過篩倒入深盤中，再將深盤放入蒸籠，將蛋蒸熟。
  
• 5.取鍋加入高湯煮滾，放入作法1、2、3的材料和調味料B，以太白粉水勾芡後淋在蒸蛋上。