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食譜:海鮮蒸蛋(4)

  • 【做 法】
  • 1.干貝洗淨加入適量米酒泡軟,蒸約15分鐘壓成絲。
  • 2.蛤蜊泡水吐沙後放入滾水中煮至微開,待涼取出蛤蜊肉。
  • 3.蝦仁洗淨;透抽洗淨切片。將蝦仁、透抽片和豌豆仁一起放入滾水中汆燙至熟。
  • 4.雞蛋打散,加入高湯、調味料A攪拌均勻,以篩網過篩倒入深盤中,再將深盤放入蒸籠,將蛋蒸熟。
  • 5.取鍋加入高湯煮滾,放入作法1、2、3的材料和調味料B,以太白粉水勾芡後淋在蒸蛋上。
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