炸蛋開花

  • 【做　法】
  • 1.將蛋放入水中，加少許鹽，用中火煮約15分鐘至熟，撈起後浸泡冷水，待涼剝殼，再泡入醬油中上色。
  • 2.胡蘿蔔切片、青椒環切薄片，一起汆燙熟備用。
  • 3.將作法1的蛋放入170℃的溫油中，炸成金黃色後撈出備用。
  • 4.洋蔥切末，另熱1小匙油，將洋蔥末炒至呈透明狀，再加入辣椒醬、糖及太白粉水，調成濃稠狀。
  • 5.將炸好的蛋與胡蘿蔔片、青椒片放入作法4的鍋中拌炒均勻，讓蛋表面完全沾裹醬汁即可。
主菜 .蛋 .中式料理 .葷食
打個蛋作35種料理
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