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食譜:炸蛋開花

  • 【做 法】
  • 1.將蛋放入水中,加少許鹽,用中火煮約15分鐘至熟,撈起後浸泡冷水,待涼剝殼,再泡入醬油中上色。
  • 2.胡蘿蔔切片、青椒環切薄片,一起汆燙熟備用。
  • 3.將作法1的蛋放入170℃的溫油中,炸成金黃色後撈出備用。
  • 4.洋蔥切末,另熱1小匙油,將洋蔥末炒至呈透明狀,再加入辣椒醬、糖及太白粉水,調成濃稠狀。
  • 5.將炸好的蛋與胡蘿蔔片、青椒片放入作法4的鍋中拌炒均勻,讓蛋表面完全沾裹醬汁即可。
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