糖心燻蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 數顆

• 【調 味 料】
• 高湯 少許
• 醬油 少許
• 八角 少許
• 砂糖 少許
• 茶葉 少許

• 【做　法】
• 1.將雞蛋洗淨後放入冷水中，以中火滾熟約4分鐘。（此時為最佳狀況，即蛋白全熟、蛋黃2分熟）
  
• 2.滾熟後再以中火加煮5分鐘。
  
• 3.把煮好的糖心蛋放入加入醋和鹽的水中，蛋殼會較易撥除，再剝殼後放入配料調成的滷汁，進冰箱中浸泡一天。
  
• 4.食用前以茶葉及糖燻蛋，使用中火，約3～4分鐘，至表皮呈現金黃色，切半