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糖心燻蛋
【材 料】
雞蛋
數顆
【調 味 料】
高湯
少許
醬油
少許
八角
少許
砂糖
少許
茶葉
少許
【做 法】
1.將雞蛋洗淨後放入冷水中,以中火滾熟約4分鐘。(此時為最佳狀況,即蛋白全熟、蛋黃2分熟)
2.滾熟後再以中火加煮5分鐘。
3.把煮好的糖心蛋放入加入醋和鹽的水中,蛋殼會較易撥除,再剝殼後放入配料調成的滷汁,進冰箱中浸泡一天。
4.食用前以茶葉及糖燻蛋,使用中火,約3∼4分鐘,至表皮呈現金黃色,切半
開胃前菜
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蛋
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中式料理
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葷食
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上海冷菜
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快樂廚房雜誌第47期
上線日期:
3/8/2016
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