蘆薈丁乳酪慕斯

• 【材　料】
• 奶油起司 20公克
• 鮮奶油 20公克
• 吉利丁 1公克
• 白糖 7.5公克
• 蛋白 30公克
• 蘆薈丁 適量
• 水果丁 適量

• 【做　法】
• 1.將奶油起司以隔水加熱的方式，讓其融化；鮮奶油打發備用。
  
• 2.吉利丁泡水至軟備用，加入作法1的奶油起司中攪拌均勻備用。
  
• 3.將白糖和蛋白一起快速攪拌均勻，至完全混合成白色濃稠狀備用。
  
• 4.將作法1的鮮奶油和作法2和作法3的材料混合一起拌勻。
  
• 5.將作法4材料裝杯放入冷藏室直至其凝固，取出撒上適量蘆薈丁、水果丁即可。

• 【備　註】
• 這道乳酪慕斯和傳統慕司相較下，它是用蛋白打發及杯裝，就不需要用到海綿蛋糕當作底層，
  可減去多餘的負擔，水果丁則可依照個人喜好選擇。