蛋蒸魚片

• 【材　料】
• A.真空鯛魚片 60公克
• 銀杏 5顆
• 鴻禧菇 20公克
• 甜豆仁 10公克
• B.蛋 2顆
• 水 200㏄
• 鮮美露 1/2小匙
• 鹽 少許

• 【調 味 料】
• A.鮮美露 25㏄
• 水 120㏄
• B.薑汁 少許
• 太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.將所有材料B混合拌勻為蛋汁後過濾備用。
  
• 2.鯛魚片洗淨擦乾，切片後撒上少許鹽（份量外）。
  
• 3.將作法2的鯛魚片放入容器中，倒入作法1的蛋汁至八分滿，鍋內水滾沸後，以中火蒸約10～15分鐘後備用。
  
• 4.銀杏洗淨後切片狀；鴻禧菇去蒂洗淨瀝乾備用。
  
• 水煮開，放入作法4的銀杏片、鴻禧菇和甜豆仁煮開後，先加入鮮美露，再加入太白粉水勾薄芡，加入薑汁拌勻後，起鍋淋至作法3的蒸蛋上即可。